Chouquettes
Ingrédients
- 100 g d’eau (10 cl)
- 100 g de lait (10 cl)
- 2 g de sel
- 4 g de sucre
- 90 g de beurre
- 120 g de farine
- 4 à 5 œufs
- Sucre à chouquettes perlé Terre Exotique
Faites chauffer l’eau, le lait, le sel et le sucre dans une casserole puis ajouter le beurre en morceaux.
Dès que le beurre est fondu, portez à ébullition.
Hors du feu, incorporez la farine tamisée. Mélangez à l'aide d'une spatule.
Faites dessécher la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.
Versez la pâte dans un recipient puis ajoutez les œufs un par un.
Travaillez la pâte en tournant vivement avec une spatule. Vous devez obtenir une pâte souple (élastique) et lisse.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez votre Flexipan mini-tartellettes sur une plaque perforée.
Mettez la pâte dans une poche à douilles, dressez les chouquettes.
Saupoudrez de sucre à chouquettes perlé Terre Exotique et faites cuire à 180°C (th.6) 20 à 25 minutes.
ASTUCE
Ajoutez le dernier oeuf petit à petit pour éviter que la pâte ne soit trop molle.
Si le dernier oeuf ne suffit pas, ajoutez un peu de lait tiède.
Vous pouvez également congelez votre pâte (crue), et la cuire sans la décongler.
